przepis na 3 porcej

  • jakiś tam przeis

ZUPA SZPARAGOWA

 

Zjadamy szparagi pod każdą postacią. Te pływające w zupie i przerobione na krem zachwycą was nie tylko smakiem, ale i konsystencją. 

                                                                                                                                                        

Składniki:

  • 750 g zielonych szparagów
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżeczka oliwy
  • 1 średnia cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 70 g groszku cukrowego
  • kilka gałązek świeżego tymianku
  • 700 ml bulionu warzywnego
  • 2 kromki chleba
  • parmezan
  • 2 jajka „zerówki”
  • 1 łyżka octu winnego
  • sól do smaku

 

Szparagi pozbawiamy zdrewniałych końcówek, myjemy i osuszamy.

 

Masło rozpuszczamy w garnku z oliwą, wrzucamy posiekaną cebulę i przesmażamy, aż się zeszkli. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, 500 g pokrojonych na kawałki szparagów, groszek cukrowy i tymianek otarty z kilku gałązek. Smażymy kilka minut, zalewamy bulionem warzywnym, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy jeszcze 5 minut. Kiedy warzywa będą miękkie, miksujemy zupę. 

 

Kromki chleba posypujemy parmezanem, układamy na blasze i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 10 minut, aż zbrązowieją. 

 

Z 2-3 szparagów za pomocą obieraczki do warzyw wycinamy wstążki, pozostałe grillujemy na patelni z niewielką ilością oleju po 2 minuty z każdej strony. Jajka gotujemy w koszulkach w wodzie z octem i solą przez 2½ minuty, po czym przekładamy do miseczki z zimną wodą i kostkami lodu, aby zatrzymać proces gotowania. 

 

Zupę nalewamy do miseczek, wkładamy do niej grillowane szparagi, całe albo pokrojone na mniejsze kawałki grzanki i po jednym jajku. Dekorujemy wstążkami świeżych szparagów i listkami świeżego tymianku.

 

Przepis i zdjęcie: Magdalena Zaryczyńska/glinianytalerzyk.blog.pl
Credits: Lorem ipsum dolor sit amet.
Instagram